Este concepto se proyecta a la seguridad alimentaria, a la sustentabilidad y al impacto sobre el medio ambiente de la producción ganadera.

Las demandas del mercado consumidor impactan en las decisiones a tomar en la producción de los animales de abasto. En nuestro país, por sí mismo, no es aún un factor limitante del comercio de carnes, pero podría convertirse en un factor de restricción y protección de mercados.

En Argentina y otros países ganaderos por tradición oral y escrita, necesidad y cultura, teórica y práctica entre los hombres del medio rural y urbano existe una conciencia afectiva que tiene como objeto los animales domésticos.

Sin embargo, aparece la necesidad que la misma sea efectiva, aplicada al cuidado y confort de los animales. Para que ello resulte posible, es necesario recrear y documentar los buenos usos y costumbres.

Es por ello que el objetivo de este manual es lograr que los productores identifiquen una herramienta útil que les permita disminuir algunos factores que afectan la calidad de sus productos, y obtener una mayor valoración de los mismos en la comercialización.

En consecuencia, se trata de un conjunto de criterios mínimos, elaborados para asegurar a través del buen manejo de los animales, su bienestar, la optimización de la producción y la satisfacción de los requerimientos de la demanda. Concepto

El bienestar del ganado comprende la satisfacción de sus necesidades biológicas, físicas, psicológicas y de comportamiento. Resulta conveniente, tanto desde un punto de vista económico como humano, que los hombres brinden cuidados y bienestar a los animales que estén bajo su responsabilidad. Al amparo de un ambiente natural favorable la producción de carne vacuna tiene en nuestro país la particularidad de poder realizar el ciclo completo en condiciones de pastoreo con o sin suplementación de energía y/o proteína.